Name: Pompoen pannenkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 800 gram pompoen; 8 eieren; 200 gram Sukrin Amandelmeel; 8 tl speculaas koekkruiden; vanille extract; 8 gram Sukrin Gold; blokje roomboter; 300 gram zacht fruit; 4 el Sukrin Gold Siroop

Een pannenkoek met verstopte groente erin. Super healthy en heel lekker! Luchtige, kleine en dikkere pannenkoekjes, american style. Met onderstaand recept maak je zo’n 20 pannenkoekjes. Het recept is eerder gemaakt op de gezondheidsbeurs door Mathijs Vrieze. Nieuwsgierig naar het recept? Bekijk het dan snel!

Geschikt voor diabetici: ja
Geschikt voor welke diëten: ketodieet, eiwitrijk, vegetarisch, suikerarm (afhankelijk van de gekozen ingrediënten)
Allergenen informatie: bevat melk, gluten, ei en noten (amandel). Afhankelijk van de gekozen ingrediënten kunnen er ook andere allergenen aanwezig zijn. Daarom raden we altijd aan de ingrediëntendeclaraties van alle ingrediënten te bekijken.
Sukrin producten: Sukrin Amandelmeel, Sukrin Gold, Sukrin Gold Siroop
Porties: 20 pannenkoeken
Voedingswaarden per portie:

Energie: 102 kcal
Eiwit: 8 gram
Koolhydraten: 4,4 gram
waarvan suiker: 3,2 gram
Vet: 5 gram

TIP: Garneer met de heerlijke Sukrin Gold siroop!

Pompoen pannenkoekjes

Recept afdrukken

Een pannenkoek met verstopte groente erin. Super healthy en heel lekker! Luchtige, kleine en dikkere pannenkoekjes, american style. Met onderstaand recept maak je zo'n 16 tot 20 pannenkoekjes.

Gang Lunch, Ontbijt

Keuken Amerikaans

Trefwoord healthy pannenkoeken, pompoen pannenkoekjes

Bereidingstijd 15 min

Totale tijd 15 min

Porties 8 pannenkoeken

Auteur Sukrin

Ingrediënten

800 gram pompoen
8 eieren
200 gram Sukrin Amandelmeel
8 tl speculaas koekkruiden
vanille extract
8 gram Sukrin Gold
blokje roomboter
300 gram zacht fruit
4 el Sukrin Gold Siroop

Instructies

Je kunt voor de pannenkoeken een gewone pompoen of een flespompoen gebruiken. Was de pompoen en snijd in kleine stukjes.
Bak de pompoen in ongeveer 15 minuten gaar in een beetje boter of olie.
Prak de pompoen. Je kunt hiervoor het beste een pureestamper of vork gebruiken.
Voeg de eieren toe aan de pompoenpuree. Voeg hier het amandelmeel, speculaas-koekkruiden en vanille extract met de Sukrin Gold aan toe. Meng het beslag met een garde glad.
Gebruik 2 koekenpannen en zet op middelhoog vuur. Voeg hier een klein beetje boter aan toe.
Schenk met een sauslepel (maatlepel) het beslag van ongeveer 1 centimeter dik in de pannen. Je kunt er ongeveer 3 tot 4 kwijt in de pan.
Het makkelijkste is om alle pannenkoekjes te maken en warm te houden op een bord met aluminiumfolie. Serveer je creatie met het zachte fruit.