Een woord dat je steeds meer ziet opduiken op het internet is sucralose. Het is net als erythritol een zoetstof en geschikt als suikervervanger. In dit blogartikel zetten wij alles over deze zoetstof op een rijtje.
Wat is sucralose?
Het is een zoetstof die wordt gebruikt om suiker te vervangen en wordt vaak verkocht onder de merknamen Splenda en Altern. Je kan deze zoetstof vergelijken met aspartaam en sacharine. De zoetstof staat bekend onder het E-nummer E955 en wordt na inname niet verteerd door het lichaam. Hierdoor worden er geen calorieën opgenomen. Daarom is een suikervervanger een populaire zoetstof voor mensen die willen afvallen. Veel producten zoals dranken en snoep waar geen suiker in zitten, hebben als vervanging sucralose. De suikervervanger is 500x tot 600 x zoeter dan gewone suiker. Er is daarom veel minder van nodig om dezelfde zoete smaak als suiker te verkrijgen. Check hier de glycemische index.
Suiker: 4 kcal per gram
Sucralose: 0 calorieën per gram
Erythritol: 0.24 calorieën per gram
Hoe wordt sucralose gemaakt?
Sucralose is in 1976 ontdekt door onderzoekers die werkten voor een Britse suikerfabrikant. De onderzoekers hebben 3 OH-groepen aan een suikermolecuul (sacharose vervangen) door chlooratomen. Simpel gezegd is deze zoetstof suiker gemixt met chloor. Hoe gek dit ook klinkt, is het inmiddels al in meer dan 50 landen goedgekeurd en volgens het Wetenschappelijk Comité voor de Menselijke Voeding (WCMV) veilig om te nuttigen. Deze zoetstof is de enige suikervervanger die ook echt van suiker is gemaakt.
Waarom gebruik maken van sucralose?
Zoals bovenstaand aangegeven kiezen fabrikanten ervoor sucralose toe te voegen aan voedingsproducten om suiker te vervangen. Omdat het lichaam de zoetstof niet opneemt, neem je ook geen calorieën op. Hierdoor zit het heel veel verwerkt in sportdranken, cola, maar ook snoep en mueslirepen. In tegenstelling tot de meeste zoetstoffen, heeft de zoetstof bijna geen gekke bijsmaak en kan hierdoor makkelijk verwerkt worden in voeding.
Waar zit het in?
De zoetstof wordt veel gebruikt bij “light”-dranken. Denk hierbij aan cola light, siroop light of sportendranken waar ook geen suiker inzit. De producten worden gepromoot als suikervrij of caloriearm. Sucralose vind je niet alleen in dranken, maar ook in snoep en mueslirepen. Bovendien zit het in kauwgom, gebak, ijs, saladedressings en desserts om het een zoete smaak te geven. Daarnaast zit sucralose ook verwerkt in onze Sukrin bakmixen, waaronder de cakemix en de cake in a cup.
Hoe smaakt sucralose?
De smaak van sucralose lijkt erg op de smaak van suiker. Dat is ook niet heel gek want het is van suiker gemaakt. Doordat sucralose bijna 600 x sterker is dan suiker heb je heel weinig nodig om een zoete smaak aan een voedingsproduct toe te voegen. Je kan er tevens gemakkelijk mee koken en bakken.
Is sucralose gezond of slecht voor je?
Sucralose is veilig beoordeeld en verklaard door de JEFCFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) en de Scientific Committee on Food (SCF) van de Europese Unie. De zoetstof heeft daarnaast geen nadelig effect op het gebit en geen invloed op insuline of bloedsuikergehalte, waardoor het geschikt is als suikervervanger voor diabetici. Overmatig gebruik kan echter een laxerend effect hebben.
Conclusie: gezond of ongezond?
Als we alle feiten naast elkaar houden is het zeker dat sucralose gezonder is dan suiker. De zoetstof wordt gebruikt in vele voedingswaren en producten, waaronder onze Sukrin bakmixen. Vergeleken met suiker, biedt het gebruik van de zoetstof meer voordelen. Zo levert het minder calorieën en heeft het geen invloed op de bloedsuikerspiegel. Hierdoor is het ook zeer geschikt voor diabetici. Daarnaast draagt het niet bij aan tandbederf of overgewicht.
Zowel Sukrin erythriol als sucralose leveren weinig calorieën. Beide zijn dus uitstekende suikervervangers voor als je minder suiker wil eten, op dieet bent of diabeet bent. Wil je een keer bakken met Sukrin? Probeer dan onze natuurlijke suikervervangers, bakmixen of meelproducten!
