Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de boter in blokjes. Doe de boeter samen met de kokosmeel, eieren en Sukrin + in een keukenmachine en meng alles tot een glad beslag.
Vet de springvorm in (of gebruik bakpapier in de springvorm).
Doe de deeg in de springvorm en verdeel het met de achterkant van een lepel of met je vingers.
Prik met een vorm gaatjes in het deeg. Doe de springvorm in de oven en bak de taartbodem 10 tot 15 minuten. Let op dat de taartbodem niet aanbrand, check tussendoor eventjes.
Haal de springvorm uit de oven en laat de taartbodem goed afkoelen in de springvorm.
Nu maken we de vulling. Snijd de boter in blokjes, doe het in een grote (beslag)kom. Klop de boter zacht met een handmixer.
Doe de eieren, vanille extract en kokosrasp bij de boter en mix opnieuw alles door elkaar.
Verdeel de vulling nu over de taartbodem.
Zet de springvorm in de oven en bak de taart 20 minuten.
Haal de taart uit de oven en laat de taart een beetje afkoelen.
Smelt de chocolade au bain-marie. Zodra de chocolade is gesmolten voeg je de slagroom toe. Roer goed door.
Verdeel gelijkmatig het chocolademengsel over de taartvulling met een spatel.
Zet de taart voor minimaal een uur in de koelkast.
Zodra de chocolade goed hard is geworden, kan je de kokosrasp over de taart strooien.