Go Back

Recept suikervrije kerstkoekjes

Gang: Tussendoortje
Trefwoord: suikervrije kerstkoekjes
Auteur: Sukrin

Ingredi├źnten

  • 100 gram amandelmeel
  • 50 gram rijstmeel
  • 100 gram ontpitte dadels
  • 40 gram kokosolie
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 1 tl cacaopoeder
  • 25 gram noten
  • 1 tl vanille extract

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175┬░C.
  • Doe het amandelmeel en rijstmeel in een grote kom. Maal vervolgens de dadels zonder pit in de keukenmachine.
  • Doe de dadels bij het meel. Smelt in een aparte kom de kokosolie.
  • Giet de kokosolie bij de dadels en het meel en voeg vervolgens de speculaaskruiden, cacaopoeder en vanille-extract toe.
  • Roer het geheel door elkaar.
  • Als je een koekjesvorm hebt, kun je deze gebruiken. Anders kan je uit het bakpapier een stervormpje knippen en deze als vorm gebruiken.
  • Druk het deeg plat en maak met je vormpje of papiertje sterrenkoekjes. Snijd, wanneer je het papiertje als vorm gebruikt, het vormpje uit met een mesje.
  • Leg de koekjes op een beklede bakplaat.
  • Maal de noten fijn in de keukenmachine en snipper deze over de koekjes.
  • Bak de koekjes in 12-15 minuten knapperig in de oven.