Suikerarme crème brùlée
Het beste aan crème brùlée vinden veel mensen toch het crunchy gekarameliseerde laagje bovenop. Met veel suikervervangers krijg je dit niet voor elkaar, maar met Sukrin Gold gaat dit prima. Met dit recept zet jij suikerarme crème brùlée zonder toegevoegde suikers op tafel!
Ingrediënten
- 65 gram Sukrin
- 100 gram eigeel
- 1 vanille stokje (eventueel te vervangen met vanille extract)
- 425 gram slagroom
- 75 gram Sukrin Gold
Instructies
- Snijd het vanillestokje door midden en haal de zaadjes eruit. Meng deze met een beetje Sukrin, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.
- Mix het eigeel met de reguliere Sukrin.
- Verwarm een pan op laag vuur en doe hier de slagroom, de zaadjes van de vanille en de lege vanilleboon in. Verwarm tot zo'n 90°C en laat wat indikken. Verwijder van het vuur.
- Meng zo'n 1/3 van dit mengsel met het eigeel mengsel.
- Giet nu het eigeel mengsel bij je slagroom en verwarm tot ongeveer 80°C. Mix goed.
- Laat het geheel afkoelen tot plus minus 35°C. Verwijder het velletje wat bovenop ligt en verdeel over 4 kleine schaaltjes.
- Bak de crème brùlée in zo'n 25 minuten op 110°C en laat zo'n 2 uur afkoelen in de koelkast.
- Verdeel de Sukrin Gold over de bakjes en karameliseer met een gasbrander, laat een beetje afkoelen voordat je ze serveert!