Go Back

Lemon Poppyseed Cake

Dit is de perfecte lente cake! Gauw tijd om deze lekkernij zelf te maken. De cake zelf is al heerlijk, maar met de frosting is hij nóg lekkerder!
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd30 min
Totale tijd40 min
Gang: Tussendoortje
Trefwoord: lemon poppyseed cake, suikervrije lemon cake, suikervrije lemon poppyseed cake
Porties: 11 porties
Auteur: Sukrin

Ingrediënten

  • 165 gram speltmeel
  • 110 ml halfvolle melk
  • 60 gram Sukrin
  • 60 gram roomboter
  • 25 gram maandzaad
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 2 citroenen
  • snufje zout
  • 150 gram Philadelphia light
  • 20 gram Sukrin
  • 1 tl citroensap
  • 1/2 tl vanille extract

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 165°C.
  • Doe het speltmeel, maanzaad en zout in een kom en meng dit goed door elkaar.
  • Doe de roomboter, Sukrin, eieren, melk, citroensap van 1,5 citroen, citroenschil van 2 citroenen en het vanille extract in een andere kom en klop dit tot een mooi geheel.
  • Voeg nu de droge ingrediënten toe aan de natte.
  • Schep het beslag in een cakeblik en zet hem in de oven voor 30 minuten.
  • Doe in een kommetje de ingrediënten voor de frosting en mix deze goed door elkaar. Laat de cake eerst goed afkoelen voordat je de frosting erop doet.
  • Enjoy!