Ga terug
bananenbrood met vanille, kaneel en pecannoten

Bananenbrood met vanille, kaneel en pecannoten

Recept afdrukken
Ook op de gezondheidsbeurs geweest? Matthijs Vrieze heeft voor ons tijdens het kooktheater op de gezondheidsbeurs dit heerlijke bananenbrood met vanille, kaneel en pecannoten gemaakt. Je kunt het eten zonder schuldgevoel!
Gang Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Amerikaans
Trefwoord bananenbrood met vanille kaneel en pecannoten, suikervrij bananenbrood
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Porties 12 porties
calorieën 184
Auteur Sukrin

Ingrediënten

  • 100 gram speltbloem
  • 100 gram Sukrin Amandelmeel of Sukrin Kokosmeel
  • 50 gram geraspte kokos
  • 4 tl kaneel
  • 3 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • vanille extract
  • 8 gram Sukrin Gold
  • 4 bananen
  • 50 gram avocado
  • 4 eieren
  • 75 gram pecannoten
  • 50 gram rozijnen

Instructies

  • Start met het voorverwarmen van de oven. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Meng de speltbloem, amandelmeel of kokosmeel, geraspte kokos, kaneel, bakpoeder, snufje zout en het vanille extract door elkaar. Voeg hierna de Sukrin Gold toe.
  • Haal de avocado leeg en schil de banaan. Prak beide tot een gladde puree. Voeg de eieren, bananenprak en avocado toe aan een beslagkom en klop tot een beslag.
  • Het laatste onderdeel van het beslag: de pecannoten en rozijnen. Prak en hak de noten tot kleine stukjes en snijd de rozijnen. Voeg dit toe aan het beslag en roer het gelijkmatig door het beslag heen.
  • Pak een klein cakeblik. Vet deze in. Schenk vervolgens het beslag in het cakeblik. Als decoratie kun je de cake nog versieren met plakjes banaan, de noten of eventueel blauwe bessen.
  • Plaats de cake in de oven en bak de cake goudbruin. Laat de cake voor 65 minuten in de oven op 170 °C. Laat de cake hierna goed afkoelen. De cake kun je afgesloten 5 dagen bewaren.