Ook op de gezondheidsbeurs geweest? Matthijs Vrieze heeft voor ons tijdens het kooktheater op de gezondheidsbeurs dit heerlijke bananenbrood met vanille, kaneel en pecannoten gemaakt. Je kunt het eten zonder schuldgevoel!
Gang Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Amerikaans
Trefwoord bananenbrood met vanille kaneel en pecannoten, suikervrij bananenbrood
Voorbereidingstijd 15 minutenmin
Bereidingstijd 1 uuruur
Totale tijd 1 uuruur15 minutenmin
Porties 12porties
calorieën 184
Auteur Sukrin
Ingrediënten
100gramspeltbloem
100gramSukrin Amandelmeel of Sukrin Kokosmeel
50gramgeraspte kokos
4tlkaneel
3tlbakpoeder
snufjezout
vanille extract
8gramSukrin Gold
4bananen
50gramavocado
4eieren
75grampecannoten
50gramrozijnen
Instructies
Start met het voorverwarmen van de oven. Verwarm de oven voor op 175 °C.
Meng de speltbloem, amandelmeel of kokosmeel, geraspte kokos, kaneel, bakpoeder, snufje zout en het vanille extract door elkaar. Voeg hierna de Sukrin Gold toe.
Haal de avocado leeg en schil de banaan. Prak beide tot een gladde puree. Voeg de eieren, bananenprak en avocado toe aan een beslagkom en klop tot een beslag.
Het laatste onderdeel van het beslag: de pecannoten en rozijnen. Prak en hak de noten tot kleine stukjes en snijd de rozijnen. Voeg dit toe aan het beslag en roer het gelijkmatig door het beslag heen.
Pak een klein cakeblik. Vet deze in. Schenk vervolgens het beslag in het cakeblik. Als decoratie kun je de cake nog versieren met plakjes banaan, de noten of eventueel blauwe bessen.
Plaats de cake in de oven en bak de cake goudbruin. Laat de cake voor 65 minuten in de oven op 170 °C. Laat de cake hierna goed afkoelen. De cake kun je afgesloten 5 dagen bewaren.